Ogni ingrediente del nostro menù è il risultato di una ricerca che ha lo scopo di proporre prodotti che siano freschi e identitari del nostro territorio, nel rispetto della natura che ci circonda e del mare che la abbraccia.

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Prediligiamo la pesca con reti da posta, sicuramente più faticosa, più lenta e meno fruttuosa ma rispettosa del mare.
Ci piacciono le persone resistenti, cha amano il loro lavoro e che mettono passione in quello che fanno:  solo così crediamo che si possa ottenere il meglio dal proprio cuore e dalle proprie braccia; ci piace andare a casa loro, alla loro barca per  incontrarle e conoscerle,  farci raccontare il loro amore e la loro fatica...

Ci proponiamo di seguire alcune semplici regole, ma per noi  fondamentali:

- Ogni preparazione deve essere realizzata artigianalmente nella nostra cucina -

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- Per i nostri soffritti solo olii EVO da noi accuratamente selezionati e poco o niente di aglio a coprire i sapori -

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- Ogni giorno il nostro chef  appronta un fumetto con verdure fresche e i tagli della lavorazione del pesce, che la accompagnerà nella preparazione di primi piatti leggeri e gustosi -

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- Il segreto per un’ottima frittura è l’olio, che ci preoccupiamo sia sempre fresco e pulito - 

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- Il pesce sulla griglia va vestito solo del suo sapore di mare, che deve essere sempre il protagonista - 

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- Il  pesce vogliamo sia dei nostri pescatori e le verdure dei nostri più vicini agricoltori -

Così cerchiamo di rendere onore al loro lavoro e al nostro territorio,

portando con rispetto nei nostri piatti quell’amore e quella fatica, grazie a tecniche culinarie che ne conservano il gusto e la naturalezza, regalandovi appagamento dei sensi.